Kebun vanili keluarga di Tabanan, Bali
Vanili, ditanam pelan-pelan oleh satu keluarga.
Ditanam, diserbuki dan dikeringkan dengan tangan. Gulir, dan lihat satu batang vanili matang. Gustu dan keluarganya menanam, menyerbuki, mengeringkan dan mengemas setiap batang sendiri. Gulir, dan lihat satu batang vanili matang.
Awal mulanya
Saat pandemi membuat Bali sepi dan tidak ada pekerjaan lain, Gustu menanam vanili. Bertahun-tahun kemudian, tanaman yang sama menghasilkan batang vanili yang bisa Anda pegang.
Vanili bukan tanaman yang cepat. Sebuah stek butuh dua sampai tiga tahun sebelum berbunga, dan setiap batang butuh sekitar setahun dari bunga sampai polong kering. Gustu mempelajari semuanya sendiri di tanahnya, dengan keluarga di sampingnya.
Sekarang mereka mengajak tamu berkeliling kebun, mengeringkan vanili di rumah dan menutup setiap kantong dengan stiker merah mereka sendiri. Kecil, jujur dan benar-benar buatan tangan.
Gustu dengan hasil satu musim, dari yang paling panjang sampai paling pendek.
Bunga vanili
Mekar hanya satu pagi. Lalu hilang.
Setiap batang vanili berawal dari bunga anggrek yang mekar saat matahari terbit dan menutup di hari yang sama. Di sini tidak ada yang datang menyerbukinya, jadi keluarga melakukannya sendiri, bunga demi bunga, dengan sebatang bambu kecil.
Terlewat satu pagi, dan bunga itu tidak akan pernah menjadi batang vanili. Itulah sebabnya vanili asli punya harga seperti itu.
Dari bunga ke batang
Sekitar setahun kesabaran, dalam enam langkah.
- Musim berbunga
01
Bunga untuk satu pagi
Vanili adalah anggrek. Setiap bunga kuning pucat mekar hanya satu pagi dan menutup di sore hari. Kalau tidak terjadi apa-apa, bunga itu jatuh begitu saja.
- Pagi-pagi sekali
02
Diserbuki dengan tangan
Jauh dari asalnya di Meksiko, hampir tidak ada serangga yang melakukan tugas ini. Jadi keluarga menyusuri barisan tanaman saat matahari terbit dan menyerbuki setiap bunga dengan tangan, memakai batang bambu tipis.
-
Bulan 1 sampai 9 03
Sembilan bulan tumbuh
Bunga yang sudah diserbuki menjadi polong hijau. Polong itu menggantung di tanaman sekitar sembilan bulan, di bawah teduh pohon dadap tempat tanaman merambat.
-
Panen 04
Dipetik saat ujungnya menguning
Polong siap saat ujungnya mulai menguning. Kalau dipetik terlalu cepat, rasanya tidak akan pernah penuh. Jadi polong dipetik satu per satu, tidak sekaligus.
-
Berminggu-minggu pengeringan 05
Pemeraman dan matahari
Vanili segar sama sekali tidak berbau. Polongnya dibungkus untuk diperam, lalu dijemur beberapa jam sehari dan dibungkus lagi. Pelan-pelan warnanya menjadi cokelat, lembut dan harum.
-
Berbulan-bulan kemudian 06
Diistirahatkan, disortir, dikemas
Setelah kering, vanili diistirahatkan agar rasanya matang. Lalu Gustu menyortirnya menurut panjang, menghitungnya ke dalam kantong dan menutup setiap kantong di rumah.
Dengan kata-katanya sendiri
Dengarkan Gustu, di antara tanaman vanili.
Direkam saat berjalan di kebun pada Oktober 2026. Tanpa naskah, tanpa studio: hanya Gustu yang bercerita tentang kebunnya, dengan angin di mikrofon.
Direkam di kebun pada Oktober 2026. Nyalakan suara. Gustu berbicara bahasa Inggris, teksnya adalah kata-katanya sendiri.
Jujur soal panen
Empat bulan tanpa hujan.
Musim hujan seharusnya sudah mulai. Tapi belum. Air di sini dibagi lewat subak, sistem irigasi tua Bali, di mana setiap petak tanah mendapat gilirannya. Gustu memompa sedikit tambahan dengan mesin, tapi tidak banyak, dan tanamannya merasakannya.
Setiap kunjungan berarti. Hanya sedikit wisatawan yang menemukan tempat ini. Setiap tur dan setiap kantong vanili langsung untuk keluarga.
Sengaja tenang. Ini bukan tempat wisata dan memang tidak ingin menjadi tempat wisata. Anda mendapat waktu Gustu, bukan pertunjukan.
Adil, karena langsung. Tidak ada tengkulak yang menentukan harga. Yang Anda bayar tetap di tanah ini.
Vanilinya
Lembut, berminyak dan disortir menurut panjang.
Vanili Gustu dikeringkan agar tetap lentur, seperti yang disukai para pembuat kue. Ia menyortir setiap panen menurut panjang, dari batang pendek untuk gula dan ekstrak sampai batang panjang dan gemuk untuk hidangan penutup.
- Batang utuhdikemas vakum per panjang
- Bubuk vanilidigiling dari batang kering utuh
Kata para tamu
Nilai 4.8 dari 55 tamu di Google.
★★★★★
“I've rarely met someone who speaks with such passion about what they love: vanilla.”
Ulasan ditampilkan dalam bahasa aslinya.
Baca semua ulasan di GoogleGustu is very knowledgeable and answered all our questions (and we had a lot of them!). As a pastry chef I was curious to learn more about one of the most precious spices used in pastries. I took some beautiful, high quality vanilla beans with me that were perfectly hydrated for baking and patisserie.
We had a lovely time at Gustu and Monica's vanilla farm! They were so welcoming and took us on a great tour where we learned how vanilla is grown and processed. Afterward, we enjoyed drinks and cookies while hearing about their amazing vanilla products.
He was very passionate and knowledgeable about everything to do with vanilla production. The experience in the vanilla plantation was one of the highlights of my Bali trip. I bought approx. 1 kg of vanilla pods and now returned home I can share that the vanilla is delicious and of high quality.
Kunjungi kebun
Datang satu jam. Pulang mengenal vanili.
Jalan-jalan di kebun, seluruh cerita dari bunga sampai batang, lalu minuman dan sesuatu yang manis. Kirim pesan ke Gustu sehari sebelumnya, supaya ada orang di rumah.
- Di mana
- Kediri, Tabanan
- Kapan
- Hampir setiap hari sampai 18:00