발리 타바난의 가족 바닐라 농장
천천히 자라는 바닐라, 한 가족의 손으로.
손으로 키우고, 수분하고, 숙성해요. 스크롤하면서 콩 하나가 익어 가는 모습을 보세요. 구스투와 가족이 모든 콩을 직접 심고, 수분하고, 숙성하고, 포장해요. 스크롤하면서 콩 하나가 익어 가는 모습을 보세요.
시작은 이랬어요
팬데믹으로 발리가 텅 비고 다른 일이 없었을 때, 구스투는 바닐라를 심었어요. 몇 년이 지난 지금, 그 덩굴에서 당신 손에 쥘 수 있는 콩이 열려요.
바닐라는 빨리 자라는 작물이 아니에요. 꺾꽂이한 줄기가 꽃을 피우기까지 2~3년이 걸리고, 꽃에서 숙성된 꼬투리가 되기까지 콩 하나에 약 1년이 걸려요. 구스투는 가족과 함께 자기 땅에서 이 모든 걸 혼자 익혔어요.
지금은 방문객에게 정원을 안내하고, 집에서 콩을 숙성하고, 봉지마다 직접 만든 빨간 스티커를 붙여요. 작고, 정직하고, 정말 손으로 하는 일이에요.
한 시즌 동안 거둔 콩을 든 구스투, 가장 긴 것부터 가장 짧은 것까지.
바닐라 꽃
딱 하루 아침만 피어요. 그리고 사라져요.
모든 바닐라 콩은 해 뜰 때 피었다가 그날 지는 난초꽃에서 시작해요. 이곳에는 꽃가루를 옮겨 줄 곤충이 없어서, 가족이 대나무 막대로 꽃 하나하나를 직접 수분해요.
아침을 한 번 놓치면 그 꽃은 절대 콩이 되지 못해요. 그래서 진짜 바닐라는 그만한 값을 해요.
꽃에서 콩까지
약 1년의 기다림, 여섯 단계로.
- 개화 시기
01
하루 아침만 피는 꽃
바닐라는 난초예요. 연노란 꽃 하나하나가 딱 하루 아침만 피고 오후면 닫혀요. 아무 일도 없으면 그냥 떨어져요.
- 이른 아침
02
손으로 하는 수분
고향인 멕시코에서 멀리 떨어진 이곳에서는 이 일을 해 주는 곤충이 거의 없어요. 그래서 가족이 해 뜰 때 줄을 따라 걸으며 가는 대나무 막대로 꽃을 하나하나 수분해요.
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1~9개월 03
아홉 달 동안 자라요
수분된 꽃은 초록 꼬투리가 돼요. 덩굴이 타고 오르는 다답 나무의 반그늘 아래에서 약 아홉 달 동안 덩굴에 매달려 있어요.
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수확 04
끝이 노래지면 따요
꼬투리 끝이 노랗게 변하기 시작하면 다 익은 거예요. 너무 일찍 따면 제맛이 나지 않아요. 그래서 한꺼번에가 아니라 하나씩 따요.
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몇 주간의 숙성 05
발한과 햇볕
갓 딴 바닐라는 아무 향이 없어요. 꼬투리를 감싸서 땀을 내게 하고, 하루에 몇 시간씩 햇볕에 펼쳐 두었다가 다시 감싸요. 천천히 갈색으로 부드러워지면서 향이 나요.
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몇 달 뒤 06
쉬고, 나누고, 포장해요
건조가 끝나면 향이 자리 잡도록 콩을 쉬게 해요. 그다음 구스투가 길이별로 나누고, 개수를 세어 봉지에 담고, 집에서 하나하나 봉해요.
구스투의 목소리로
덩굴 사이에서 구스투의 이야기를 들어 보세요.
2026년 10월, 정원을 함께 걸으며 녹음했어요. 대본도 스튜디오도 없이, 마이크에 바람 소리가 섞인 채 구스투가 자기 농장을 설명해요.
2026년 10월 농장에서 녹음했어요. 소리를 켜 주세요. 구스투는 영어로 말하고, 자막은 그의 말 그대로예요.
수확에 대해 솔직하게
넉 달 동안 비가 오지 않았어요.
지금쯤이면 우기가 시작됐어야 해요. 그런데 아직이에요. 이곳의 물은 발리의 오래된 관개 시스템인 수박(subak)을 통해 나눠 쓰고, 땅마다 차례가 돌아와요. 구스투가 기계로 물을 조금 더 끌어오지만 많지 않아서, 덩굴도 그걸 느껴요.
방문 한 번 한 번이 소중해요. 이곳을 찾는 여행자는 많지 않아요. 투어 한 번, 콩 한 봉지가 모두 가족에게 바로 돌아가요.
일부러 조용하게. 관광지가 아니고, 관광지가 되고 싶지도 않아요. 쇼가 아니라 구스투의 시간을 함께해요.
직접 거래라서 공정해요. 중간에서 값을 정하는 상인이 없어요. 당신이 내는 돈은 이 땅에 남아요.
방문객 후기
Google에서 55명의 손님이 준 평점 4.8.
★★★★★
“I've rarely met someone who speaks with such passion about what they love: vanilla.”
리뷰는 원래 작성된 언어로 보여요.
Google에서 모든 리뷰 보기Gustu is very knowledgeable and answered all our questions (and we had a lot of them!). As a pastry chef I was curious to learn more about one of the most precious spices used in pastries. I took some beautiful, high quality vanilla beans with me that were perfectly hydrated for baking and patisserie.
We had a lovely time at Gustu and Monica's vanilla farm! They were so welcoming and took us on a great tour where we learned how vanilla is grown and processed. Afterward, we enjoyed drinks and cookies while hearing about their amazing vanilla products.
He was very passionate and knowledgeable about everything to do with vanilla production. The experience in the vanilla plantation was one of the highlights of my Bali trip. I bought approx. 1 kg of vanilla pods and now returned home I can share that the vanilla is delicious and of high quality.
농장 방문
한 시간만 와 보세요. 바닐라를 알고 돌아가요.
정원 산책, 꽃에서 콩까지의 전체 이야기, 그리고 마지막엔 음료와 달콤한 간식. 집에 누가 있도록 하루 전에 구스투에게 메시지를 보내 주세요.
- 장소
- Kediri, Tabanan
- 시간
- 대부분의 날 18:00까지