Een vanilleboerderij van één familie in Tabanan, Bali
Vanille, rustig gekweekt door één familie.
Met de hand gekweekt, bestoven en gedroogd. Scroll, en zie hoe één boon rijp wordt. Gustu en zijn familie planten, bestuiven, drogen en verpakken elke boon zelf. Scroll, en zie hoe één boon rijp wordt.
Hoe het begon
Toen Bali leeg was door de pandemie en er geen ander werk was, plantte Gustu vanille. Jaren later dragen dezelfde ranken de bonen die jij in je hand kunt houden.
Vanille groeit niet snel. Een stek heeft twee tot drie jaar nodig voordat hij bloeit, en elke boon doet er ongeveer een jaar over van bloem tot klaar boontje. Gustu leerde het allemaal op zijn eigen grond, met zijn familie naast zich.
Nu laten ze bezoekers de tuin zien, drogen ze de bonen thuis en sluiten ze elk zakje af met hun eigen rode sticker. Klein, eerlijk en echt met de hand.
Gustu met de bonen van één seizoen, van de langste tot de kortste.
De vanillebloem
Eén ochtend open. Daarna is hij weg.
Elke vanilleboon begint als een orchideebloem die opengaat bij zonsopgang en dezelfde dag weer sluit. Hier komt niemand langs om hem te bestuiven, dus doet de familie het zelf, bloem voor bloem, met een stokje van bamboe.
Mis je een ochtend, dan wordt die bloem nooit een boon. Daarom kost echte vanille wat het kost.
Van bloem tot boon
Ongeveer een jaar geduld, in zes stappen.
- Bloeiseizoen
01
Een bloem voor één ochtend
Vanille is een orchidee. Elke lichtgele bloem gaat één ochtend open en is 's middags weer dicht. Gebeurt er niets, dan valt hij gewoon af.
- Vroeg in de ochtend
02
Met de hand bestoven
Ver van Mexico, waar vanille vandaan komt, doet bijna geen insect dit werk. Dus loopt de familie bij zonsopgang langs de rijen en bestuift elke bloem met de hand, met een dun stokje van bamboe.
-
Maand 1 tot 9 03
Negen maanden groeien
Een bestoven bloem wordt een groene peul. Die hangt ongeveer negen maanden aan de rank, in de halfschaduw van de dadap-bomen waar de ranken in klimmen.
-
Oogst 04
Geplukt als de punt geel wordt
Een peul is klaar als de punt geel begint te worden. Pluk je hem te vroeg, dan krijgt hij nooit zijn volle smaak. Daarom worden de peulen één voor één geplukt, niet allemaal tegelijk.
-
Weken drogen 05
Zweten en zon
Verse vanille ruikt helemaal nergens naar. De peulen worden ingepakt om te zweten, liggen daarna elke dag een paar uur in de zon en worden weer ingepakt. Langzaam worden ze bruin, zacht en geurig.
-
Maanden later 06
Rusten, sorteren, verpakken
Na het drogen rusten de bonen, zodat de smaak zich kan zetten. Daarna sorteert Gustu ze op lengte, telt ze in zakjes en sluit elk zakje thuis af.
In zijn eigen woorden
Luister naar Gustu, tussen de ranken.
Opgenomen tijdens een wandeling door de tuin in oktober 2026. Geen script, geen studio: gewoon Gustu die vertelt over zijn boerderij, met de wind in de microfoon.
Opgenomen op de boerderij in oktober 2026. Zet het geluid aan. Gustu spreekt Engels, de ondertiteling is in zijn eigen woorden.
Eerlijk over de oogst
Vier maanden zonder regen.
Het regenseizoen had nu al moeten beginnen. Dat is niet gebeurd. Water wordt hier gedeeld via de subak, het oude irrigatiesysteem van Bali, waarbij elk stuk land om de beurt water krijgt. Gustu pompt met een machine wat extra op, maar het is niet veel, en de ranken merken het.
Elk bezoek telt. Maar een paar reizigers vinden deze plek. Elke rondleiding en elk zakje bonen gaat rechtstreeks naar de familie.
Bewust rustig. Het is geen toeristische attractie en dat wil het ook niet zijn. Je krijgt de tijd van Gustu, geen show.
Eerlijk, omdat het direct is. Geen opkoper ertussen die de prijs bepaalt. Wat jij betaalt, blijft op dit land.
De vanille
Zacht, glanzend en gesorteerd op lengte.
Gustu droogt zijn bonen zo dat ze soepel blijven, zoals banketbakkers ze graag hebben. Hij sorteert elke oogst op lengte, van korte bonen voor suiker en extract tot lange, dikke bonen voor desserts.
- Hele bonenvacuüm verpakt per lengte
- Vanillepoedergemalen van hele gedroogde bonen
Wat bezoekers zeggen
Een 4,8 van 55 gasten op Google.
★★★★★
“I've rarely met someone who speaks with such passion about what they love: vanilla.”
Reviews staan in hun oorspronkelijke taal.
Lees alle reviews op GoogleGustu is very knowledgeable and answered all our questions (and we had a lot of them!). As a pastry chef I was curious to learn more about one of the most precious spices used in pastries. I took some beautiful, high quality vanilla beans with me that were perfectly hydrated for baking and patisserie.
We had a lovely time at Gustu and Monica's vanilla farm! They were so welcoming and took us on a great tour where we learned how vanilla is grown and processed. Afterward, we enjoyed drinks and cookies while hearing about their amazing vanilla products.
He was very passionate and knowledgeable about everything to do with vanilla production. The experience in the vanilla plantation was one of the highlights of my Bali trip. I bought approx. 1 kg of vanilla pods and now returned home I can share that the vanilla is delicious and of high quality.
Kom langs op de boerderij
Kom een uurtje. Ga naar huis als vanillekenner.
Een wandeling door de tuin, het hele verhaal van bloem tot boon, en daarna iets te drinken en iets zoets. Stuur Gustu een dag van tevoren een bericht, zodat er iemand thuis is.
- Waar
- Kediri, Tabanan
- Wanneer
- Bijna elke dag tot 18:00